一、進(jìn)駐食堂開(kāi)業(yè)籌備工作

1、駐場(chǎng)前旺記公司公關(guān)企劃部及時(shí)進(jìn)場(chǎng)全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時(shí)間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。

2、與甲方有關(guān)部門(mén)協(xié)調水電、燃油的狀況，試用設施設備，熟悉需整潔的環(huán)境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時(shí)負責保養及保管，按月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并接受貴司的檢查與核對。

3、設置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件，廚務(wù)管制流程，廚房衛生管理條例，食品衛生證照，每月優(yōu)秀明星之評比欄目。

4、在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類(lèi)指示標語(yǔ)。

5、及時(shí)派駐一名優(yōu)秀訓導廚師，指導廚工進(jìn)駐貴廠(chǎng)，做足準備工作以便正常開(kāi)餐運作。

二、入場(chǎng)食堂日程規劃

三、備接食堂狀況調查

1、駐場(chǎng)前開(kāi)餐情況
A、幾葷素：___________ B、開(kāi)餐時(shí)間：___________ C、總就餐人數：__________ D、常態(tài)就餐人數：午餐_____晚餐______
E、開(kāi)餐窗口數量：______ F、窗口配置人員：________ G、開(kāi)餐用具：___________ H、不足之處：______________________
2、廚具及設備
A、大炒鍋數量：________ B、蒸飯柜規格及數量：________ C、每蒸一次飯滿(mǎn)足就餐人數：________ D、冰柜規格及數量：_____
E、消毒柜規格及數量：____________ F、風(fēng)機型號：_________ G、爐心、油管型：___________ H、油門(mén)閥型號：______________
I、排風(fēng)扇型號：______________ J、洗碗機規格及洗碗量：____________________ K、索取工廠(chǎng)原有廚具清單及原有就餐流程表。
3、水電燃資料
A、燃油罐（開(kāi)關(guān)）及水電表的位置：_____ B、水電燃表之度數：_____ C、早、午宵夜的對數方式：_____ F、結算方式：_______
4、場(chǎng)地空間等項目
A、男宿舍：___ 間，____人/間，位置_______________________ B、女宿舍：____ 間，_____人/間，位置_____________________
C、倉庫位置及面積：__________________________ D、（蔬菜）儲物間位置及面積：_______________________________
E、是否需要電腦介字明細：_______________F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置圖：________ H、廚房平面圖_________ I、餐廳平面圖：________ J、宿舍平面圖：________ L倉庫平面圖：_______
5、相關(guān)人員姓名及電話(huà)表
部門(mén)：行政人事（總務(wù)）；伙委會(huì )-后勤；維修電工部；保安部；醫務(wù)室。
職務(wù)：經(jīng)理主管；負責人；電工；保安隊長(cháng)；醫務(wù)員。